抹灰石膏是以石膏為基料，并輔以優化抹灰性能的附加材料及添加劑配制而成的。加水混合并抹灰上墻后，抹灰石膏水化生成二水石膏晶體和少許其它物質。二水石膏晶體交錯排列形成網絡結構，隨著水化的深入，水化產物不斷增加。晶體也逐漸長大，使網絡結構得到密實，宏觀上表現出強度增加。由于很大部分拌合水不能參加水化反應而殘存于網絡結構之中，這部分水排除后，硬化體才能具有最高的強度。抹灰石膏硬化體內這部分水主要通過表面蒸發和墻體吸收兩種方式排除。網絡結構中的水分自由遷移后，它所留下的空間，必然形成豐富而細微的孔隙，從而使抹灰石膏硬化體成為一種多孔質的材料。

晝夜室外平均氣溫連續5天低于5℃時，我們稱之為冬季抹灰施工。在冬期施工時，由于室內外溫度過低，因此比其他季節施工易發生更多的質量問題，主要包括以下兩種：（1）基層：在凍結的基層上直接施工，粘結強度會下降，造成部分地方產生空鼓；（2）界面劑處理：涂抹在混凝土墻面的石膏專用界面劑易結冰，如果在結冰的界面劑上進行抹灰，將與凍結的基層上施工一樣會產生空鼓；（3）干燥過程：在抹灰石膏上墻凝固后，由于殘留的水分需要幾天的蒸發，在此干燥過程中，如果出現結冰現象，由于水轉化為冰的過程中體積變大，將會對凝固后的抹灰石膏施加較強的作用力，破壞其內在結合力，使其強度大幅下降。

因此，在冬季施工的時候應做好保溫措施，使室內環境問題保持在5℃以上。采取的主要措施主要包括：（1）抹灰石膏、施工工具和水等提前放置在室內，尤其是機噴設備，在施工結束時一定把管道里的水排空；（2）不在凍結的基層上進行施工；（3）做好門窗孔洞的封閉；（4）在北方等溫度極低的地區可以采用加溫措施，但不能直接烘烤墻面；（5）在抹灰石膏水分散發完全時，避免其受凍；（6）不建議采用抹灰石膏添加防凍劑的方法，因為后期容易發生返堿。